Rapport sur la sécurité alimentaire : Nouveau restaurant Chinatown, 207 W Cermak Rd, Chicago, IL, États-Unis.

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 23 févr. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun produit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée n'a été observé ni procédure écrite sur place. Chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : voir violation #60

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : voir violation #60

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : éponges observées dans la zone de préparation qui ont besoin d'être remplacées très souvent. Il est demandé de corriger et de maintenir.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : voir violation #60

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : nouvelle planche à découper nécessaire usée, décolorée. Chargé de remplacer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : voir violation #60

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : voir violation #60

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières dans la zone de préparation nécessitant des boucliers. Il est demandé d'obtenir et de maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes du rapport 11-15-21 #2538181 non corrigées au moment de l'inspection. #10 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains situé dans les toilettes des femmes. Ont reçu l'ordre de fournir. #16 4-602. 11 (b-e) a observé une substance brunâtre à l'intérieur de la machine à glace située au sous-sol. Ont reçu l'ordre de nettoyer. #45 4-502. 13 aliments ont été observés entreposés dans des sacs d'épicerie dans les congélateurs, les réfrigérateurs et dans la glacière de plain-pied. Instruction de ne pas stocker les aliments dans des sacs d'épicerie et de ne stocker tous les aliments que dans des contenants de qualité alimentaire ou des sacs de qualité alimentaire. #49 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur des friteuses avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires et la station de wok avec des débris alimentaires accumulés. Extérieur observé des conteneurs de stockage à sec avec des instructions accumulées pour nettoyer tous. Rouille observée sur les étagères de la glacière de plain-pied. Instruction de remplacer ou d'enlever la rouille sur les étagères de la glacière de plain-pied. #51 5-204. 12 incapable de localiser le dispositif antirefoulement sur la machine à glace située au sous-sol. Instruction de localiser ou de fournir. #55 6-501. 12 planchers observés avec de la graisse accumulée et des débris alimentaires sous tous les équipements de cuisson et des débris de saleté mineurs derrière et sous les unités de réfrigération. Débris de graisse accumulés entre les équipements de cuisson. Débris de poussière accumulés sur les évents situés dans les toilettes. Il est demandé de tout nettoyer. Toutes les violations doivent être corrigées et maintenues à tout moment. Violation de fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov