Data do relatório: 2 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-010.
5. Procedimentos para responder a vômitos
e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou suprimentos de limpeza de vômito e diarréia nem procedimento escrito no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou nenhum sinal de lavagem das mãos localizado no banheiro feminino. Instruído a fornecer.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 observou nenhum limpador de lavagem das mãos dentro do banheiro feminino. Instruído a manter sempre o limpador de lavagem das mãos no banheiro feminino em todos os momentos. O gerente forneceu um limpador de lavagem das mãos durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 observaram nenhuma disposição de secagem das mãos localizada no banheiro feminino. Instruído a fornecer sempre uma disposição de secagem das mãos (toalhas de papel) no banheiro feminino em todos os momentos. O gerente forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Citação escrita sob 6-301. 11
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma substância acastanhada dentro da máquina de gelo localizada no porão. Instruído para limpar.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 observaram nenhum termômetro de haste de metal no local para medir adequadamente as temperaturas de alimentos tcs frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 não observou nenhum relatório de serviço de controle de pragas atualizado no local. O gerente produziu um relatório de serviço de controle de pragas para janeiro de 2020. Instruído a obter um serviço de controle de pragas e fornecer um relatório de serviço de controle de pragas para 2021. Fundação prioritária 7-38-020 (c).
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 alimentos observados sendo armazenados em sacolas de supermercado nos freezers, geladeiras e no refrigerador walk-in. Instruído a não armazenar alimentos em sacolas de supermercado e apenas armazenar todos os alimentos em recipientes para alimentos ou sacos de qualidade alimentar.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou o interior das fritadeiras com excesso de gordura acumulada e restos de comida e a estação de wok com restos de comida acumulados. Exterior observado de recipientes de armazenamento seco com acumulado instruído a limpar tudo. Ferrugem observada nas prateleiras do refrigerador walk-in. Instruído a substituir ou remover a ferrugem nas prateleiras do refrigerador walk-in.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada no porão. Instruído a localizar ou fornecer.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observaram detritos de graxa acumulados na tampa da lixeira de graxa externa. Instruído para limpar. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 pisos observados com graxa acumulada e restos de comida em todos os equipamentos de cozinha e pequenos detritos de sujeira atrás e sob unidades de refrigeração. Detritos de graxa acumulados observados entre o equipamento de cozimento. Detritos de poeira acumulados observados nas aberturas localizadas nos banheiros. Instruído para limpar tudo.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram um manipulador de alimentos masculino sem certificado de manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.
Fonte:
chicago.gov