Relatório de segurança alimentar: New City Supportive Living, 4707 S Marshfield Ave, Chicago, IL, EUA.

4707 South Marshfield Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: pic não tem um certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gerentes de alimentos certificados postado para visualizar enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos como (caçarola, leite, carne moída). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarreia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 20 ou mais baratas vivas rastejando debaixo do lado e parede na pia de 2 compartimentos, no chão atrás do equipamento de cozinha, na parede e prateleiras na área de lavar louça, dentro do painel na máquina de gelo no corredor. Além disso, evidência de appx. 5-7 vivem pequenas moscas debaixo da máquina de gelo no corredor. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 18/6/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de porta desgastadas na caminhada no refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a placa de corte manchada.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de alimentos acumulados no interior e exterior de fornos, fritadeira, fogão, prateleiras, carrinhos de prato, carrinhos de rolamento, refrigeradores usados e não utilizados, painéis interiores de máquinas de gelo. Caminhe em capas de proteção de refrigeradores e prateleiras.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir as duas máquinas de gelo com vazamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de alimentos acumulados a partir de pisos e drenos durante toda a preparação, áreas de lavagem de pratos e debaixo de máquinas de gelo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas na área de lavagem de pratos.

Fonte: chicago.gov