4707 South Marshfield Avenue,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 juin 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de responsable alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié de gestionnaire d'aliments n'a été affiché pour voir pendant que les aliments TCS sont préparés, manipulés et servis tels que (cocotte, lait, boeuf haché). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et articles pour vomissements et diarrhées. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 20 cafards vivants ou plus rampant sous le côté et le mur à l'évier à 2 compartiments, sur le sol derrière le matériel de cuisson, sur les murs et les étagères dans la zone de lavage de la vaisselle, à l'intérieur du panneau de la machine à glace dans le couloir. De plus, la preuve d'environ 5 à 7 petites mouches vivantes sous la machine à glace dans le hall. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 18/06/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a)
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés lors de la marche dans la glacière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer la planche à découper teinté.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les excès de graisse et de débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur des fours, de la friteuse, de la cuisinière, des porte-vaisselle, des chariots à vaisselle, des chariots à rouler, des glacières usagées et inutilisées, des panneaux intérieurs de machines à glace. Promenez-vous dans les couvercles de garde-ventilateur et les étagères.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer les deux machines à glace qui fuyent.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les planchers et les drains dans les zones de préparation, de vaisselle et sous les machines à glace.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières brûlées dans la zone de lavage de la vaisselle.
Source :
chicago.gov
