Informe de seguridad alimentaria: Vida solidaria de la nueva ciudad, 4707 S Marshfield Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4707 South Marshfield Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de junio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene certificado de gestor de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se ha observado ningún certificado certificado certificado de gestor de alimentos publicado para ver mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de tcs como (cazuela, leche, carne molida). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y elementos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más cucarachas vivas arrastrándose por debajo y en la pared en el fregadero de 2 compartimentos, en el suelo detrás del equipo de cocina, en la pared y estanterías en la zona de lavado de platos, dentro del panel en la máquina de hielo en el pasillo. Además, evidencia de aproximadamente 5-7 moscas pequeñas viven debajo de la máquina de hielo en el pasillo. Se recomienda contar con un operador de control de plagas en las instalaciones de servicio a partir del 18/6/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a)

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en el refrigerador.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe sustituir la tabla de cortar manchada.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y residuos alimentarios acumulados en el interior y exterior de hornos, freidora, estufa, bastidores para platos, carritos para platos, carritos rodantes, refrigeradores usados y sin usar, paneles interiores de máquinas de hielo. Camine en cubiertas de fanguard y estanterías.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar ambas máquinas de hielo con fugas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa excesiva y los residuos de alimentos acumulados en los pisos y desagües durante toda la preparación, las zonas de lavado de platos y debajo de las máquinas de hielo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe sustituir las luces quemadas en la zona de lavado de platos.

Fuente: chicago.gov