Relatório de segurança alimentar: Restaurante Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3657 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos disponível nas seguintes mãos durante o momento da inspeção. (em uso) área de preparação frontal, (em uso) área traseira de preparação/lavagem de louça e banheiro unissex para funcionários. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado na área traseira de preparação/lavagem de louça (em uso) sem água quente durante o período de inspeção. Temperatura observada do dissipador de mão @50f. Instruído a fornecer água quente na temperatura exigida de pelo menos 100f. Violação prioritária. Citação 7-38-030 (c). Emitido.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou (em uso) que a máquina de lavar louça de baixa temperatura na área de preparação traseira não foi higienizada adequadamente durante o período de inspeção. Força desinfetante notável de @ 0 ppm. A pessoa encarregada de interromper o uso da máquina até que a máquina seja higienizada adequadamente, conforme exigido pelo código, deve manter a violação de prioridade enquanto estiver aberta e operacional. #7 -38-025. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 8 grandes excrementos de roedores no chão e estante na barra anexada à área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar. Instruído a eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou todas as tábuas de corte no local com manchas escuras e cortes profundos. Instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos quebrados/ausentes na área de preparação frontal perto da porta de saída em toda a área de preparação principal onde a churrasqueira e todo o equipamento pesado estão localizados, sob todas as prateleiras, espaço de armazenamento intermediário onde as unidades de resfriamento/freezer são armazenadas, área traseira de preparação/lavagem de louça, bem como em uma grande preparação traseira na parte traseira da instalação. Instruído a substituir ladrilhos, remover poças remanescentes para evitar o acúmulo de pragas e fornecer suavidade e facilidade de limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto de preparação/lavagem de louça caindo do teto durante o período de inspeção. Instruído a substituir todas as placas de teto ausentes e danificadas pela água na referida área e manter as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva e itens empilhados na área de serviço frontal da área de jantar, bem como no bar. Instruído a organizar, remover itens desnecessários, organizar e elevar itens a pelo menos 6 polegadas do chão para evitar o abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov