Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Nuevo León, 3657 W 26th St, Chicago, IL, EE. UU..

3657 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún jabón de manos disponible en las siguientes manos durante el momento de la inspección. área de preparación delantera (en uso), área de preparación y lavado de platos trasera (en uso) y baño unisex para empleados. Se le ha ordenado proporcionar y mantener en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavamanos en la zona trasera de preparación/lavado de platos (en uso) sin agua caliente durante la inspección. Temperatura anotada del fregadero @50f. Se le indica que proporcione agua caliente a la temperatura requerida de al menos 100° F. Infracción prioritaria. Citación 7-38-030 (c). Emitido.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó (en uso) que la máquina lavavajillas a baja temperatura en la zona de preparación trasera no estaba debidamente desinfectada durante el momento de la inspección. Fuerza desinfectante observada a 0 ppm. Se le indica a la persona a cargo que deje de usar la máquina hasta que la máquina esté debidamente desinfectada, según lo exige el código, debe mantenerla abierta y en funcionamiento es una infracción de prioridad. #7 -38-025. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el sitio. Observé aproximadamente 8 excrementos de roedores grandes en el piso y en la estantería del bar adjunto al comedor. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y desinfectarlo. Se le ha ordenado eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé todas las tablas de cortar en el sitio con manchas oscuras y cortes profundos. Se le ha ordenado reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas o faltantes en el área de preparación delantera, cerca de la puerta de salida, en toda el área de preparación principal, donde se encuentran la parrilla y todo el equipo pesado, debajo de todas las estanterías, el espacio de almacenamiento intermedio donde se almacenan las unidades de refrigeración/congelación, el área trasera de preparación y lavado de platos, así como en la gran parte trasera de la instalación. Se le indica que reemplace las baldosas, retire los charcos acumulados para evitar que las plagas se refugien y que queden lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las placas del techo para preparar y lavar los platos en la parte trasera caían del techo hacia adentro durante la inspección. Se le indicó que reemplazara todas las placas de techo faltantes y dañadas por el agua en dicha área y que mantuviera las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo y artículos apilados en el área de servicio principal del comedor y del bar. Se le indica que ordene, retire los artículos innecesarios, organice y eleve los artículos al menos a 6 pulgadas del piso para evitar que las plagas se refugien.

Fuente: chicago.gov