Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3657 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé pour les mains suivantes au moment de l'inspection... zone de préparation avant (en service), zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière (en service) et toilettes unisexes pour les employés. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo observé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle (en cours d'utilisation) sans eau chaude pendant l'inspection. Température du lavabo notée @50f. Il est demandé de fournir de l'eau chaude à la température requise d'au moins 100° F. Violation de priorité. Citation 7-38-030 (c). Publié.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé (en cours d'utilisation) que le lave-vaisselle à basse température dans la zone de préparation arrière n'était pas correctement désinfecté au moment de l'inspection. Force désinfectante notée à 0 ppm. Il a été demandé au responsable de cesser d'utiliser la machine jusqu'à ce que la machine soit correctement désinfectée, comme l'exige le code, de la maintenir ouverte et en violation de la priorité de fonctionnement. #7 -38-025. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai remarqué environ 8 gros excréments de rongeurs sur le sol et une étagère dans le bar attenant à la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter. Il a été demandé d'éliminer les activités liées aux ravageurs sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper sur place ont été observées avec des taches sombres et des coupures profondes. Il est demandé de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol cassés ou manquants ont été observés dans la zone de préparation avant, près de la porte de sortie, dans toute la zone de préparation principale où se trouvent le gril et tout l'équipement lourd, sous toutes les étagères, dans l'espace de rangement central où sont entreposées les unités de refroidissement/congélateur, dans la zone de préparation arrière et dans la grande zone de préparation arrière à l'arrière de l'installation. Il est demandé de remplacer les carreaux, d'éliminer les flaques d'eau stagnantes pour éviter l'hébergement de parasites et de les rendre lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond arrière destinées à la préparation et au lavage de la vaisselle ont été observées tombant du plafond pendant l'inspection. Il a été demandé de remplacer toutes les dalles de plafond manquantes et endommagées par l'eau dans cette zone et de maintenir les installations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé et objets empilés dans la zone de service avant de la salle à manger et du bar. Il est demandé de désencombrer, de retirer les objets inutiles, de ranger et de surélever les articles à au moins 6 pouces du sol afin d'éviter l'hébergement de parasites.

Une source : chicago.gov