Relatório de segurança alimentar: Balcão único, 200-206 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EUA.

200 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante o período de inspeção enquanto preparava e servia alimentos tcs (queijo nacho, carne moída) instruído a fornecer a pelo menos um gerente de alimentos certificado certificado um certificado original válido em todos os momentos enquanto estavam abertos e operando. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos frios tcs armazenados dentro de 2 refrigeradores de duas portas com um compartimento frio acoplado durante o período de inspeção. Observou aproximadamente 3 libras de carne moída @50f, caixa de ovos a 56. 2f, meio galão de molho tziki a 54. 1f, 3 libras de tomate fatiado a 58. 0f, 2 libras de frango temperado @60f. Instruído a armazenar todos os alimentos frios de TCS em até 41f ou menos e manter. Todos esses itens foram descartados voluntariamente pelo responsável durante o período de inspeção. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de resfriamento observada na área de preparação durante o período de inspeção, não na temperatura adequada para retenção a frio enquanto armazena alimentos tcs (frango, peixe, leite). Temperatura observada @63f. Instruído a interromper o uso e reparar o 41f ou inferior. Deve ser mantido. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Unidade etiquetada e guardada para inspeção.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros para o interior das unidades de resfriamento em toda a instalação para monitorar as temperaturas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local durante o período de inspeção. Observou aproximadamente 100 pequenos excrementos de roedores na área de preparação traseira sob a pia de 3 compartimentos, espalhados na parte superior das caixas armazenadas e no chão, sob os olhos da palmeira e nos cantos, no armazenamento traseiro perto da porta de saída e atrás do caixa eletrônico. Observou aproximadamente 50 pequenas moscas vivas voando por toda a área de preparação, na sala de armazenamento onde a farinha está localizada, nas superfícies de todos os equipamentos armazenados, nas superfícies do lavatório e da pia de 3 compartimentos e nas portas externas de alcance dos refrigeradores. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todas as unidades de retenção a quente, panelas de pressão, frigideiras elétricas, utensílios e recipientes com superfícies acumuladas com restos de comida e gordura. Instruído a limpar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou um recipiente de graxa externo transbordando de graxa e restos de comida. Tampa notável quebrada e não bem ajustada. Instruído a substituir o receptáculo e manter o receptáculo para evitar o abrigo de pragas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: área de armazenamento traseira observada em frente à pia de 3 compartimentos com excesso de bagunça armazenada no chão. Instruído a remover todos os itens desnecessários e elevar os itens a pelo menos 6 polegadas do chão para limpar adequadamente.

Fonte: chicago.gov