Informe de seguridad alimentaria: Ventanilla única, 200-206 S Cicero Ave, Chicago, IL, EE. UU..

200 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras preparaba y servía alimentos TCS (queso para nachos, carne molida) con instrucciones de proporcionar al menos a un gerente de alimentos certificado un certificado original válido en todo momento mientras estuviera abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes alimentos TCS fríos almacenados dentro de 2 refrigeradores de dos puertas con una cámara frigorífica conectada durante el momento de la inspección. Tomé aproximadamente 3 libras de carne molida @50f, cartón de huevos a 56. 2 pies, medio galón de salsa tziki a 54. 1 pie, 3 libras de tomate en rodajas a 58. 0f, 2 libras de pollo sazonado @60f. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS fríos a 41 °F o menos y manténgalos en buen estado. Todos dichos artículos fueron desechados durante el tiempo de inspección de forma voluntaria por la persona a cargo. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la unidad de enfriamiento observada en el área de preparación durante el tiempo de la inspección no estaba a la temperatura adecuada para mantenerse en frío mientras se almacenaban los alimentos TCS (pollo, pescado, leche). Temperatura anotada @63f. Se le indica que deje de usarlo y repararlo a 41f o menos. Debe mantenerse. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada y retenida para su inspección.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para el interior de las unidades de refrigeración en todas las instalaciones para controlar las temperaturas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones durante el tiempo de la inspección. Observé aproximadamente 100 excrementos de roedores pequeños en el área de preparación trasera, debajo del fregadero de 3 compartimentos, esparcidos sobre las cajas almacenadas y el suelo, debajo de las paletas y en las esquinas, en el almacenamiento trasero cerca de la puerta de salida y detrás del cajero automático. Se observó que aproximadamente 50 pequeñas moscas vivas volaban por toda el área de preparación, en la sala de almacenamiento donde se encuentra la harina, en las superficies de todo el equipo almacenado, en las superficies del fregadero y el fregadero de 3 compartimentos y en las puertas exteriores al alcance de las hieleras. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todas las unidades de retención en caliente, ollas a presión, sartenes eléctricas, utensilios y recipientes con superficies acumuladas con restos de comida y grasa. Se le indicó que limpiara.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó en el exterior del recipiente de grasa rebosante de grasa y restos de comida. Se observó que la tapa estaba rota y no estaba bien ajustada. Se le indica que reemplace el receptáculo y lo mantenga para evitar que las plagas se refugien. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área de almacenamiento trasera observada frente al fregadero de 3 compartimentos con un desorden excesivo almacenado en los pisos. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios y los eleve al menos a 6 pulgadas del piso para limpiarlos adecuadamente.

Fuente: chicago.gov