Rapport sur la sécurité alimentaire : One Stop Shop, 200-206 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

200 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection lors de la préparation et du service des aliments TCS (fromage à nachos, bœuf haché) chargé de fournir à au moins un responsable alimentaire certifié avec un certificat original valide à tout moment pendant l'ouverture et l'exploitation. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments Cold TCS suivants entreposés dans 2 glacières à deux portes munies d'une chambre froide pendant la période d'inspection. J'ai remarqué environ 3 livres de bœuf haché @50f, une boîte d'œufs à 56, 2 pieds, un demi-gallon de sauce tziki à 54, 1 pied, 3 livres de tomates tranchées à 58 pieds, 2 livres de poulet assaisonné @60f. Il est demandé de conserver tous les aliments froids TCS à 41° F ou moins et de les maintenir. Tous ces articles ont été jetés volontairement par le responsable pendant la période d'inspection. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'unité de refroidissement observée dans la zone de préparation au moment de l'inspection n'était pas à une température appropriée pour la conservation au froid pendant le stockage des aliments TCS (poulet, poisson, lait). Température notée @63f. Il est demandé d'arrêter l'utilisation et de réparer jusqu'à 41f ou moins. Doit être maintenu. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Unité étiquetée et conservée pour inspection.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres à l'intérieur des unités de refroidissement dans l'ensemble des locaux afin de surveiller les températures.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux au cours de l'inspection. J'ai remarqué environ 100 excréments de petits rongeurs dans la zone de préparation arrière, sous l'évier à 3 compartiments, éparpillés sur le dessus des boîtes entreposées et sur le sol, sous les palettes et dans les coins, dans le rangement arrière près de la porte de sortie et derrière le guichet automatique. J'ai remarqué qu'environ 50 petites mouches vivantes volaient dans l'aire de préparation, dans la salle d'entreposage où se trouve la farine, sur les surfaces de tout l'équipement entreposé, sur les surfaces de l'évier à main et de l'évier à 3 compartiments et sur les portes extérieures à portée des glacières. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien, il faut éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé toutes les unités de maintien de la chaleur, les autocuiseurs, les poêles électriques, les ustensiles et les récipients dont les surfaces étaient accumulées avec des débris alimentaires et graisseux. Il est demandé de nettoyer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que le réservoir à graisse extérieur débordait de graisse et de débris alimentaires. Le couvercle est cassé et n'est pas bien ajusté. Il est demandé de remplacer le récipient et de l'entretenir pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : espace de rangement arrière observé en face de l'évier à 3 compartiments avec un encombrement excessif rangé sur le sol. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles et de les surélever à au moins 6 pouces du sol pour les nettoyer correctement.

Une source : chicago.gov