Relatório de segurança alimentar - Papa Freddy's, Chicago Illinois

2001 West 35th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de maio de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto observada não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como pizza. Deve estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-010)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área de preparação da varanda traseira, onde o misturador de massa grande e a mesa de preparação estão localizados. Deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria com toalhas e sabão. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias das mãos nas instalações. Deve fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 100 ou mais excrementos de ratos no chão e ao longo de bases de parede, sob e atrás de todos os equipamentos de cozinha, em mesas de preparação, sob o balcão de serviço, na borda sob a caixa da escada que leva ao porão, no porão perto das prateleiras de armazenamento. Além disso. Um rato morto atrás do balcão. Deve remover o rato morto e os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 5/20/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de mão e a pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados entre a fritadeira e o balcão, fritadeira armário, mesa de grelha, mesas de preparação. Deve descongelar o alcance no congelador na varanda traseira.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto, furos nas paredes que levam ao porão, furos ao redor dos tubos que levam ao chão nas janelas da frente, ladrilhos danificados na mesma área e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida do chão sob a fritadeira e no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov