Informe de seguridad alimentaria - Papa Freddy's, Chicago Illinois

2001 West 35th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de mayo de 2021
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto observada no tiene un certificado de gerentes de alimentos certificados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como pizza. Debe estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó un fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del porche trasero donde se encuentra una gran mesa de preparación y mezcladora de masa Debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente con toallas y jabón. (fundamento prioritario 7-38-030 c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los lavamanos en las instalaciones. Debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el piso y a lo largo de las bases de las paredes, debajo y detrás de todos los equipos de cocina, en las mesas de preparación, debajo del mostrador de servicio, en el borde debajo de la escalera que conduce al sótano, en el piso del sótano cerca de los estantes de almacenamiento. Además. Un ratón muerto detrás del mostrador. Debe eliminar el ratón muerto y los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 20/05/21. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el lavabo y el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados entre la freidora y el mostrador, la freidora armario, mesa de parrilla, mesas de preparación. Debe descongelar el alcance en el congelador en el porche trasero.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo, los orificios en las paredes que conducen al sótano, los orificios alrededor de las tuberías que conducen al piso en las ventanas delanteras, las baldosas dañadas en la misma área y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida del piso debajo de la freidora y en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, retirar y organizar los artículos fuera del piso y lejos de las paredes en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov