Rapport sur la sécurité alimentaire - Papa Freddy's, Chicago Illinois

2001 West 35th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mai 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la photo observée n'a pas de certificat de gestion des aliments certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service d'aliments tcs tels que des pizzas. Doit être présent sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation du porche arrière où se trouvent un grand mélangeur à pâte et une table de préparation. Doit installer un lavabo à main avec de l'eau courante chaude et froide avec des serviettes et du savon. (fondation prioritaire 7-38-030 c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les lavabos dans les locaux. Doit fournir et entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol et le long des bases murales, sous et derrière tout l'équipement de cuisine, sur les tables de préparation, sous le comptoir de service, sur le rebord sous l'escalier menant au sous-sol, au sous-sol près des étagères de rangement. Également. Une souris morte derrière le comptoir. Il faut enlever la souris morte et les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 20 mai 2021 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit prévoir une protection contre les éclaboussures entre le lavabo à main et l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires qui s'accumulent entre la friteuse et le comptoir, la friteuse armoire, table de cuisson, tables de préparation. Doit décongeler la portée du congélateur sur le porche arrière.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut prévoir une poubelle avec couvercle dans les toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés, les trous dans les murs menant au sous-sol, les trous autour des tuyaux menant au sol par les fenêtres avant, les carreaux de sol endommagés dans la même zone et au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires du sol sous la friteuse et au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs du sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov