Relatório de segurança alimentar: Patio Bar & Grille, 2096 NE 2nd St, Deerfield Beach, FL 33441, Estados Unidos.

2096 Northeast 2nd Street, Deerfield Beach, 33441 Florida, United States

Data de encerramento: 06-16-2022

Alta prioridade - O funcionário deixou de trabalhar com alimentos crus para alimentos prontos para comer sem lavar as mãos. Na linha de cozimento; o funcionário passou do manuseio de peixe cru para o manuseio de alimentos prontos para comer/pratos limpos sem lavar as mãos. Discutido com o operador, o funcionário lavou as mãos e trocou as luvas. **Ação corretiva tomada**

Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para comer com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como único ingrediente a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima necessária para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. No refrigerador de salada superior da cozinha; funcionário usou a mão nua para tocar folhas verdes cortadas. Discutido com o operador.

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Aproximadamente 5 pequenos insetos voadores vivos na estação de serviço sob a pia. Observado pairando na linha de água pingando. Aproximadamente 10 pequenos insetos voadores vivos no primeiro dreno de lixo de gelo do bar. Observado pairando e pousando em superfícies sem contato com alimentos

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. No flip top sauté; ovos de casca crua armazenados sobre feijão frito pronto para comer. O operador moveu os ovos. **Corrigido no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Na estação de serviço; Sob POS aproximadamente 10 excrementos de roedores observados em fios dentro da vaidade. Sob a caixa de gelo, aproximadamente 20 excrementos de roedores. Atrás da máquina de prato de bar; aproximadamente 5 excrementos de roedores. Todos localizados na área da barra frontal

Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos frios de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Na gaveta superior do Salad Lift e alcance; camarão cozido (48° F - Cold Holding); atum cru (48° F - Cold Holding); Caesar caseiro (50° F - Cold Holding). O operador declarou estar detido durante a noite. Consulte Stop Sale. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Na salada acima; corte folhas verdes (69° F - Cold Holding). O operador declarou estar detido menos de 4 horas, movido para o refrigerador walk-in. Na gaveta superior do Salad Lift e alcance; camarão cozido (48° F - Cold Holding); atum cru (48° F - Cold Holding); Caesar caseiro (50° F - Cold Holding). **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida