Informe de seguridad alimentaria: Patio bar y parrilla, 2096 NE 2nd St, Deerfield Beach, FL 33441, Estados Unidos.

2096 Northeast 2nd Street, Deerfield Beach, 33441 Florida, United States

Fecha de cierre: 16-06-2022

Alta prioridad: el empleado pasó de trabajar con alimentos crudos a alimentos listos para comer sin lavarse las manos. En la línea de cocción, el empleado pasó de manipular pescado crudo a manipular alimentos listos para comer/platos limpios sin lavarse las manos. Habló con el operador, el empleado se lavó las manos y se cambió los guantes. **Medidas correctivas adoptadas**

Alta prioridad: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F ni se añadían inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un procedimiento operativo alternativo aprobado. En el enfriador de ensaladas de la cocina; el empleado usó la mano desnuda para tocar las verduras de hoja cortada. Se discutió con el operador.

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores vivos en la estación de servicio bajo el fregadero. Observado flotando en la línea de agua que gotea. Aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos en el primer desagüe del depósito de hielo del bar. Se observa vuelo estacionario y aterrizaje en superficies que no están en contacto con alimentos

Prioridad alta: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. En la tapa abatible salteada; huevos crudos con cáscara almacenados sobre frijoles refritos listos para comer. El operador movió los huevos. **Corregida en el sitio** **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Prioridad alta: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. En la estación de servicio; bajo POS se observan aproximadamente 10 excrementos de roedores en los cables dentro del tocador. Debajo del depósito de hielo hay aproximadamente 20 excrementos de roedores. Lavavajillas detrás de la barra; aproximadamente 5 excrementos de roedores. Todos ubicados en la zona del bar delantero

Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En Salad Levante el cajón superior y estire la mano; camarones cocidos (48° F - Mantenimiento en frío); atún crudo (48° F - Mantenimiento en frío); César casero (50° F - Mantenimiento en frío). El operador declaró estar detenido durante la noche. Consulte Detener venta. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En la ensalada, corte las verduras de hoja verde (69° F - Conservación en frío). El operador declaró haber estado detenido menos de 4 horas, trasladado a un refrigerador sin cita previa. En Salad Levante el cajón superior y estire la mano; camarones cocidos (48° F - Mantenimiento en frío); atún crudo (48° F - Mantenimiento en frío); César casero (50° F - Mantenimiento en frío). **Acción correctiva tomada** **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Fuente: Departamento de Salud de Florida