Rapport sur la sécurité alimentaire : Patio Bar & Grille, 2096 NE 2nd St, Deerfield Beach, FL 33441, États-Unis.

2096 Northeast 2nd Street, Deerfield Beach, 33441 Florida, United States

Date de fermeture : 16-06-2022

Priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. À la ligne de cuisson, l'employé est passé de la manipulation du poisson cru à la manipulation d'aliments prêts à manger/de vaisselle propre sans se laver les mains. Après discussion avec l'opérateur, l'employé s'est lavé les mains et a changé de gants. **Mesures correctives prises**

Priorité élevée - L'employé touchait des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuisés/chauffés à la température minimale requise pour permettre un contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Au refroidisseur à salade supérieur de la cuisine ; l'employé utilisait la main nue pour toucher les légumes-feuilles coupés Discuté avec l'opérateur.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. Environ 5 petits insectes volants vivants dans une station-service sous l'évier. Observation en vol stationnaire à la ligne d'eau qui coule. Environ 10 petits insectes volants vivants dans le premier bac à glace du bar. On a observé un vol stationnaire et un atterrissage sur des surfaces non en contact

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Au sauté, retournez le dessus ; œufs en coquille crus conservés sur des haricots frits prêts à manger. L'opérateur a déplacé les œufs. **Corrigé sur site** **Violation répétée** **Plainte administrateur**

Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les déjections de rongeurs trouvées. À la station-service ; sous le point de vente, environ 10 excréments de rongeurs observés dans des fils à l'intérieur de la vanité Sous le bac à glace, environ 20 déjections de rongeurs. Machine à vaisselle derrière le bar ; environ 5 crottes de rongeurs. Tous situés à l'avant du bar

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour des aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À Salad Soulevez le tiroir supérieur et tendez la main ; crevettes cuites (48 °F - maintien au froid) ; thon cru (48 °F - maintien au froid) ; César fait maison (50 °F - maintien au froid). L'opérateur a déclaré être détenu pendant la nuit. Voir Stop Sale. **Violation répétée** **Plainte administrateur**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À la tête de la salade ; couper les légumes-feuilles (69 °F - Cold Holding). L'opérateur a déclaré avoir été retenu moins de 4 heures et transféré dans une glacière sans rendez-vous. À Salad Soulevez le tiroir supérieur et tendez la main ; crevettes cuites (48 °F - maintien au froid) ; thon cru (48 °F - maintien au froid) ; César fait maison (50 °F - maintien au froid). **Mesures correctives prises** **Répéter la violation** **Plainte administrative**

Source : ministère de la Santé de Floride