Relatório de segurança alimentar: Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de jun de 2022
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: alimentos tcs observados, como hambúrgueres e bifes no menu, não devidamente divulgados ou lembrados. Deve divulgar e lembrar adequadamente os itens do menu para a assessoria ao consumidor publicada. Violação prioritária da fundação.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma colher de gelo e outros utensílios sendo armazenados dentro de um recipiente com água. Deve armazenar todos os utensílios multiuso em um recipiente limpo e seco.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza úmidos da linha de cozinheiros devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados em toda a sala da pia do esfregão devem ser elevados do chão.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: as luvas devem ser trocadas conforme necessário. Por exemplo: ao sair da área de preparação de alimentos e depois retornar com as mesmas luvas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte de linha de cozinheiros encontrada gravemente queimada/danificada. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas de supermercado como recipientes de alimentos em refrigeradores e freezers. Os recipientes para alimentos devem ser laváveis ou sacos plásticos de qualidade alimentar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras por toda parte. - graxa excessiva observada no carrinho de metal usado para transportar o recipiente de graxa. Deve manter-se limpo quando não estiver em uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo sob a pia de três compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar papelão como esteira para pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas notadas armazenadas incorretamente dentro da pia do esfregão. Deve armazenar adequadamente invertido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os pertences pessoais dos funcionários não devem ser armazenados em uma área de armazenamento ou preparação de alimentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado válido de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov