Informe de seguridad alimentaria: Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, EE. UU..

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 30-jun-2022
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: alimentos tcs anotados como hamburguesas y filetes en el menú, no divulgados o recordados adecuadamente. Debe divulgar y recordar adecuadamente los elementos del menú para el aviso al consumidor publicado. Infracción de base prioritaria.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que una cuchara para hielo y otros utensilios se almacenaban dentro de un recipiente con agua. Debe guardar todos los utensilios multiuso en un recipiente limpio y seco.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza húmedos de la línea de cocineros deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en todo el lavamanos de la fregona deben elevarse del suelo.

46. Guantes usados correctamente
- comentarios: los guantes deben cambiarse según sea necesario. Por ejemplo: al salir del área de preparación de alimentos y luego regresar con los mismos guantes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar de la línea de cocineros encontrada muy quemada/dañada. Debe sustituirse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe usar bolsas de supermercado como recipientes para alimentos en los refrigeradores y congeladores. Los recipientes para alimentos deben ser lavables o bolsas de plástico de calidad alimentaria.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en todas partes. —se observa exceso de grasa en la plataforma rodante metálica utilizada para transportar el contenedor de grasa. Debe mantenerse limpio cuando no esté en uso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva como medio de reparación debajo del fregadero de tres compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe usar cartón como tapete para pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las cabezas de fregona sucias se observaron mal almacenadas dentro del fregadero de la fregona. Debe guardarse invertida correctamente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: las pertenencias personales de los empleados no deben almacenarse en un área de almacenamiento o preparación de alimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para todos los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de capacitación en alérgenos válidos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov