Rapport sur la sécurité alimentaire : Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 30 juin 2022
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : les aliments tcs tels que les hamburgers et les steaks ont été notés dans le menu, n'ont pas été correctement divulgués ou rappelés. Doit divulguer et rappeler correctement les éléments du menu pour l'avis aux consommateurs publié. Violation prioritaire des fondations.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : a noté qu'une pelle à glace et d'autres ustensiles étaient rangés dans un récipient contenant de l'eau. Tous les ustensiles multi-usages doivent être entreposés dans un contenant propre et sec.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : les chiffons d'essuyage humides de la ligne de cuisson doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles rangés dans la salle de lavage de la serpillière doivent être surélevés par rapport au sol.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : les gants doivent être changés au besoin. Par exemple : lorsque vous quittez la zone de préparation des aliments et que vous revenez avec les mêmes gants.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper en ligne de cuisiniers trouvée gravement brûlée/endommagée. Doit remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de sacs d'épicerie comme contenants alimentaires dans les glacières et les congélateurs. Les contenants alimentaires doivent être des sacs en plastique lavables ou de qualité alimentaire.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères. — présence excessive de graisse sur le chariot métallique utilisé pour le transport du bac à graisse. Doit rester propre lorsqu'il n'est pas utilisé.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sous l'évier à trois compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme tapis pour les sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de vadrouille souillées mal stockées à l'intérieur de l'évier. Doit être correctement entreposé à l'envers.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés ne doivent pas être entreposés dans une zone de stockage ou de préparation des aliments.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation valide sur les allergènes pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Une source : chicago.gov