Relatório de segurança alimentar: Pepe's Mexican, 954 W 87th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

954 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de novembro de 2022
3. Gerência, funcionário do setor alimentício e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

6. Comer, degustar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou um copo de isoespuma sem tampa na bancada ao lado da mesa de vapor. Deve fornecer uma tampa ou canudo para beber.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a pia observada para lavar as mãos não está acessível. Observou 2 toalhas molhadas e uma pequena panela de cabeça para baixo dentro da referida pia. Os artigos foram removidos durante a inspeção. Deve se manter acessível em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais moscas pequenas vivas em guardanapos embalados, fios de cabos, tetos na área de preparo da louça/preparação, saco de cenouras na prateleira de armazenamento de alimentos e voando pelas instalações. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 25/11/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal deve fazer com que a porta se encaixe bem.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza observados armazenados nas mesas de preparação devem ser armazenados em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: deve remover restos de comida da mesa de grelhar e dos armários da fritadeira, colocar nas prateleiras mais frias.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação do relatório #2553836 4/1/2022 ainda não foi corrigida #58 - ainda não observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov