Informe de seguridad alimentaria: Pepe's Mexican, 954 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de noviembre de 2022
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud para empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observé un vaso de espuma de poliestireno sin tapa en la encimera junto a la mesa de vapor. Debe proporcionar una tapa o pajita para beber.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se ha observado que el fregadero para lavarse las manos no es accesible. Observé 2 toallas húmedas y una pequeña sartén boca abajo dentro de dicho fregadero. Los artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 50 o más moscas pequeñas vivas en servilletas empaquetadas, cables, techos en la zona de preparación de platos o preparación, bolsas de zanahorias en el estante de almacenamiento de alimentos y volando por las instalaciones. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 25 de noviembre de 22 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta principal, la puerta debe quedar bien ajustada.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó que los paños de limpieza guardados en las mesas de preparación deben almacenarse en una solución desinfectante cuando no se usan.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe eliminar los restos de comida de la mesa de la parrilla y de los gabinetes de la freidora, entrar en las estanterías más frías.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver infracción #60

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: la anterior infracción prioritaria de la fundación del informe #2553836 del 1 de abril de 2022 aún no se ha corregido #58 -aún se observa que no hay capacitación sobre alérgenos alimentarios que los administradores de alimentos deban impartir y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov