Rapport sur la sécurité alimentaire : Pepe's Mexican, 954 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

954 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 25 novembre 2022
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

6. Manger, déguster, boire ou fumer correctement
- commentaires : J'ai observé un gobelet en polystyrène sans couvercle sur le comptoir à côté d'une table à vapeur. Doit être muni d'un couvercle ou d'une paille pour boire.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo surveillé n'est pas accessible. On a observé 2 serviettes mouillées et une petite casserole à l'envers à l'intérieur dudit évier. Les articles ont été retirés lors de l'inspection. Doit rester accessible à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence d'environ 50 petites mouches vivantes ou plus sur des serviettes emballées, des câbles, des plafonds dans la zone de préparation des plats, des sacs de carottes sur une étagère de stockage des aliments et des vols dans les locaux. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 25/11/22 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé au bas de la porte d'entrée doit assurer l'étanchéité de la porte.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les lingettes d'essuyage observées stockées sur les tables de préparation doivent être conservées dans une solution désinfectante lorsqu'elles ne sont pas utilisées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit retirer les débris alimentaires sur la table à griller et les armoires à friteuse, les étagères des glacières à usage unique.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir violation #60

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la précédente violation de la base prioritaire figurant dans le rapport #2553836 01/04/2022 n'est toujours pas corrigée #58 -toujours observée, aucune formation sur les allergènes alimentaires que les responsables de l'alimentation ne doivent fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov