Relatório de segurança alimentar: Pepe's Mexican Restaurant, 131 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Observou-se que a parte superior interna da máquina de gelo não estava limpa. Foi instruído remover o gelo, limpar e higienizar todas as superfícies e mantê-las em boas condições.

23. Marcação de data e destinação adequadas
- Comentários: Foram observados alimentos prontos para consumo, com controle de tempo/temperatura para segurança (TCS) (tamales cozidos, arroz, carne moída e milho) sem marcação de data indicando o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Foi instruído fornecer etiquetas adequadas para marcação de data e data de descarte para alimentos TCS refrigerados, prontos para consumo, mantidos por mais de 24 horas em todas as unidades de armazenamento a frio. O responsável descartou e desnaturou aproximadamente 23 kg avaliados em $100. Violação de prioridade nº 7-38-005. Notificação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: A porta da máquina de gelo na área traseira de lavagem de louças foi encontrada em mau estado de conservação (com frestas/aberturas). Foi instruído substituir/reparar a porta e mantê-la em boas condições.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- Comentários: O interior das fritadeiras apresentava acúmulo de gordura e sujeira. Foi instruído limpar e manter as fritadeiras.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Foi constatado vazamento proveniente da torneira de água quente do lado leste da pia de 3 compartimentos da cozinha. Foi instruído realizar o reparo.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Foi constatada a ausência de dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro dos clientes. Foi instruído instalar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Foi constatado acúmulo intenso de poeira nos sistemas de ventilação do banheiro. Foi instruído limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: A iluminação dentro da câmara fria não era suficientemente brilhante para ver efetivamente o interior. Foi instruído fornecer iluminação adequada conforme o código municipal para fins de limpeza e segurança adequados. Manter o mesmo estado.

Fonte: chicago.gov