Informe de seguridad alimentaria: Pepe's Mexican Restaurant, 131 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó que la parte superior interior de la máquina de hielo no estaba limpia. Se instruyó retirar el hielo, limpiar y desinfectar todas las superficies y mantenerlas en buen estado.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- Comentarios: Se observaron alimentos listos para consumir, con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS) (tamales cocidos, arroz, carne molida y maíz) sin marcado de fecha que indique el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de 7 días. Se instruyó proporcionar etiquetas adecuadas para el marcado de fecha y la fecha de descarte para alimentos TCS refrigerados, listos para consumir, mantenidos por más de 24 horas en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo desechó y desnaturalizó aproximadamente 23 kg valorados en $100. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se encontró la puerta de la máquina de hielo en el área trasera de lavado de platos en mal estado (con huecos/aberturas). Se instruyó reemplazar/reparar la puerta y mantenerla en buen estado.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- Comentarios: Se encontró el interior de las freidoras con acumulación de grasa y suciedad. Se instruyó limpiar y mantener las freidoras.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se detectó una fuga proveniente del grifo de agua caliente del lado este del fregadero de 3 compartimentos de la cocina. Se instruyó repararlo.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que la puerta del baño de clientes no tiene dispositivo de cierre automático. Se instruyó instalarlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó una gran acumulación de polvo en los sistemas de ventilación del baño. Se instruyó limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se encontró que la iluminación dentro del cuarto frío no era suficientemente brillante para ver efectivamente en su interior. Se instruyó proporcionar iluminación adecuada según el código municipal para fines de limpieza y seguridad. Mantener el mismo estado.

Fuente: chicago.gov