Rapport sur la sécurité alimentaire : Pepe's Mexican Restaurant, 131 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Il a été constaté que la partie supérieure intérieure de la machine à glace n'était pas propre. Il a été demandé de retirer la glace, de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et de les entretenir.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- Commentaires : Des aliments prêts à consommer soumis au contrôle temps/température pour la sécurité (TCS) (tamales cuits, riz, bœuf haché et maïs) ont été observés sans marquage de date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il a été demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut pour les aliments TCS réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures dans toutes les unités de conservation au froid. Le responsable a jeté et dénaturé environ 23 kg d'une valeur de 100 $. Violation prioritaire n° 7-38-005. Avis d'infraction émis.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : La porte de la machine à glace dans la zone de lavage de vaisselle arrière a été trouvée en mauvais état (avec des espaces/ouvertures). Il a été demandé de remplacer/réparer la porte et de l'entretenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- Commentaires : L'intérieur des friteuses présentait une accumulation de graisse et de saleté. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Une fuite provenant du robinet d'eau chaude côté est de l'évier à 3 compartiments de la cuisine a été constatée. Il a été demandé de procéder à la réparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : Il a été constaté qu'aucun dispositif de fermeture automatique n'était présent sur la porte des toilettes clients. Il a été demandé d'en installer un.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Une importante accumulation de poussière sur les systèmes de ventilation des toilettes a été constatée. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : L'éclairage à l'intérieur de la chambre froide n'était pas suffisamment lumineux pour voir efficacement à l'intérieur. Il a été demandé de fournir un éclairage adéquat conformément au code municipal à des fins de nettoyage et de sécurité. Maintenir en l'état.

Source : chicago.gov