Relatório de segurança alimentar: Posto de gasolina Pershing Mobil/Loja de conveniência, 243 W Pershing Rd, Chicago, IL, USA.

243 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dez de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerentes certificados postado para visualizar enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango cru, salsicha, ensacamento de gelo). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-005)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura da água observada em pias manuais em banheiros e área de preparação traseira em 66. 4f-86. 9f. Deve ter às 100. 0f. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinal de lavagem das mãos nos banheiros. Deve fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 50 ou mais excrementos de ratos em grades de prateleiras de armazenamento de alimentos e no chão sob o mesmo. Deve remover excrementos, limpar e higienizar as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender em ou após 13/12/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm da solução sanitizante na pia de 3 compartimentos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de detritos em capas de proteção de ventilador, mangas pop em ambos os refrigeradores, mesas de preparação, equipamentos não utilizados, tábuas de corte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão na área de armazenamento, preparar/lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão em refrigeradores, sob prateleiras de exibição, em toda a área de preparação/lavagem de louça, sala elétrica.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada na caminhada no refrigerador

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov