Rapport sur la sécurité alimentaire : Station-service Pershing Mobil, 243 W Pershing Rd, Chicago, IL, États-Unis.

243 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2021
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et maintenir. (priorité 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire certifié n'a été affiché pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis tels que (poulet cru, saucisse, ensachage de glace). Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau observée aux lavabos dans les toilettes et la zone de préparation arrière à 66. 4f-86. 9f. Il doit avoir à 100 °F. Doit fournir et maintenir. (priorité 7-38-030 c) (citation émise)

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les toilettes. Doit fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 50 excréments de souris ou plus sur les garde-corps des supports de stockage des aliments et sur le sol sous ceux-ci. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour le service le 13/12/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante à l'évier à 3 compartiments. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les couvercles de protection du ventilateur, les manchons anti-pop dans les deux glacières, les tables de préparation, l'équipement inutilisé, les planches à découper.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol dans la zone de stockage, préparer/laver la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol dans les glacières, sous les étagères, dans toute la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, dans la salle électrique.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière brûlée en marche dans une glacière

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov