Informe de seguridad alimentaria: Gasolinera Pershing Mobil/tienda de conveniencia, 243 W Pershing Rd, Chicago, IL, EE. UU..

243 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 dic. 2021
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-012)

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerentes certificados publicado para ver mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como (pollo crudo, salchichas, hielo en bolsas). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: temperatura del agua observada en los lavamanos en los baños y el área de preparación trasera a 66. 4f-86. 9f. Debe tener a las 100. 0f. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-030 c) (cita publicada

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en los baños. Debe proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en las barandillas de los estantes de almacenamiento de alimentos y en el piso debajo de las mismas. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio a partir del 13/12/21. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar unidades de estantería.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos en las cubiertas de la protección del ventilador, las mangas pop en ambos refrigeradores, las mesas de preparación, el equipo no utilizado, las tablas de cortar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso en el área de almacenamiento, preparar/lavar los platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados del piso a pie en refrigeradores, debajo de los estantes de exhibición, en toda el área de preparación/lavado de platos, sala de electricidad.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el refrigerador

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov