Relatório de segurança alimentar: Pizza Al Fresco, 14 Via Mizner, Palm Beach, FL 33480, EUA.

14 Via Mizner, Palm Beach, 33480 Florida, United States

Data de encerramento: 09/08/2021

Alta prioridade - A tira de calor não ficou preta para indicar que a temperatura de higienização de 160 graus Fahrenheit foi alcançada na superfície do prato e/ou o termômetro de retenção de alta temperatura não atingiu 160F. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada. Máquina de lavar louça (Temperatura 0° F) Operador configurar pia de compartimento triplo Cloro 100ppm. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta Prioridade - Vivos, pequenos insetos voadores na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou 10 insetos voadores pousando na parede na área do bar localizada na sala de jantar. Observou 4 insetos voadores pousando no balcão do balcão da frente na área da sala de jantar. **Advertência**
Alta prioridade - Alimentos para animais crus armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos embalados comercialmente. Caranga crua não embalada comercialmente armazenada acima de vários sacos de batata frita ao alcance na unidade de congelação localizada na cozinha. Operador armazenado corretamente. **Corrigida no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
Alta prioridade - Atividade de baratas presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou uma barata viva rastejando no chão da cozinha ao lado da unidade flip top na linha de cozimento. **Advertência**
Alta prioridade - Atividade de roedores presente como evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 20 excrementos no chão sob as prateleiras de armazenamento na parte de trás da cozinha. **Advertência**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança resfriados mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. queijo mussarela ralado (54° F - Retenção a frio); pargo cru (45° F - Retenção a frio) por produto do operador mantido menos de quatro horas ao alcance na unidade de refrigeração próxima à entrada da cozinha. Por operador, o produto não foi preparado ou parte hoje. O operador moveu o produto para a caminhada no refrigerador. Salsicha italiana (64°F - Cold Holding) por produto do operador mantido menos de quatro horas na unidade flip na linha de cozimento. Por operador, o produto não foi preparado ou parte hoje. O operador adicionou gelo para resfriar o produto. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida