14 Via Mizner,
Palm Beach,
33480
Florida,
United States
Fecha de cierre: 08/09/2021
Alta prioridad: la tira térmica no se puso negra para indicar que la temperatura de desinfección de 160 grados Fahrenheit se alcanzó en la superficie del plato y/o el termómetro de retención de alta temperatura no alcanzó los 160 °F. Descontinúe el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que se repare la lavavajillas. Lavaplatos (temperatura 0 °F) Configuración del operador del fregadero de triple compartimento Cloro 100 ppm. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observó 10 insectos voladores que aterrizaban en la pared en el área del bar ubicada en el comedor. Se observaron 4 insectos voladores que aterrizaban en el mostrador del mostrador delantero en el área del comedor. **Advertencia**
Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con alimentos listos para consumir en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. El pargo crudo no empaquetado comercialmente se almacena encima de varias bolsas de papas fritas al alcance de la unidad congeladora ubicada en la cocina. El operador se almacena correctamente. **Corregido in situ** **Infracción repetida** **Queja del administrativo**
Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó una cucaracha viva arrastrándose por el suelo de la cocina junto a la unidad abatible en la línea de cocción. **Advertencia**
Alta prioridad: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 20 excrementos en el suelo debajo de las estanterías de almacenamiento en la parte trasera de la cocina. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Queso mozzarella rallado (54 °F - retención en frío); pargo crudo (45 °F - retención en frío) por cada producto del operador mantenido menos de cuatro horas al alcance de la unidad más fría junto a la entrada de la cocina. El producto por operador no se ha preparado ni se ha porcionado hoy. El operador movió el producto al refrigerador. Salchicha italiana (64 °F - Retención en frío) por producto de operador retenida menos de cuatro horas en la unidad abatible de la línea de cocción. El producto por operador no se ha preparado ni se ha porcionado hoy. El operador añadió hielo para enfriar el producto. **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
