Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Al Fresco, 14 Via Mizner, Palm Beach, Floride 33480, États-Unis.

14 Via Mizner, Palm Beach, 33480 Florida, United States

Date de fermeture : 09/08/2021

Priorité élevée - La bande chauffante n'a pas viré au noir pour indiquer que la température de désinfection de 160 degrés Fahrenheit a été atteinte à la surface de la parabole et/ou le thermomètre de maintien à haute température n'a pas atteint 160 °F. Cuser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettre en place la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Lave-vaisselle (température 0° F) L'opérateur a mis en place un évier à trois compartiments Chlore 100 ppm. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé 10 insectes volants atterrissant sur le mur du bar situé dans la salle à manger. On a observé 4 insectes volants atterrissant sur le comptoir du comptoir avant dans la salle à manger. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Vivaneau cru non commercialement stocké au-dessus de plusieurs sacs de frites dans le compartiment congélateur situé dans la cuisine. L'opérateur est correctement stocké. **Corrigé sur site** **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - L'activité du gardon est présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a vu un gardon vivant ramper sur le sol de la cuisine à côté de l'unité rabattable dans la ligne de cuisson. **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé environ 20 excréments sur le sol sous les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. fromage mozzarella râpé (54 °F - maintien à froid) ; vivaneau cru (45° F - maintien à froid) par produits de l'opérateur maintenus à moins de quatre heures à portée dans la glacière à côté de l'entrée de la cuisine. Le produit par opérateur n'a pas été préparé ni porté aujourd'hui. L'opérateur a déplacé le produit vers la glacière sans pied. Saucisse italienne (64°F - Cold Holding) par produit de l'opérateur conservée moins de quatre heures dans l'unité de retournement de la ligne de cuisson. Le produit par opérateur n'a pas été préparé ni porté aujourd'hui. L'opérateur a ajouté de la glace pour refroidir le produit. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride