Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Ponce, 4313 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 3 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60639 Illinois, United States
Data do relatório: 24 de outubro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs armazenados dentro de um refrigerador walk-in previamente marcado. Encontrei 3 caixas de carne bovina (46. 2f-48. 7f), um recipiente com feijão 45. 0f. Aproximadamente 215 libras no valor de $300 em alimentos descartados. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou uma temperatura inadequada de um refrigerador portátil que foi marcado anteriormente em 08/08/2025. Os alimentos da Tcs foram armazenados dentro da unidade neste momento. A unidade permanece marcada e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo cdph. As unidades de retenção a frio instruídas devem atingir e manter 41f ou menos em todos os momentos. Prioridade 7-38-005, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no local. Excrementos de camundongos foram encontrados nos pisos e superfícies nas seguintes áreas: na área traseira de preparação de alimentos ao redor das unidades de armazenamento de calor e frio, no banheiro traseiro dos funcionários, perto do alto-falante na área de jantar perto do alto-falante e na prateleira inferior sob a mesa de preparação de alimentos na área de preparação traseira. Instruído a remover excrementos de camundongos, limpar e higienizar todas as áreas afetadas. Sugerido entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: observou que não há proteção contra respingos de arroz e tábua de cortar armazenados ao lado da pia na lava-louças. Instruído a mover a caixa de armazenamento de arroz e a tábua de cortar ou instalar e manter.
Fonte: chicago.gov
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