Relatório de segurança alimentar: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abr de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia de mão na área da pia do compartimento 3 lavatório traseiro. Instruído a instalar a pia de lavagem das mãos com água corrente quente e fria, equipada com sabão e toalhas de papel ao lado da pia de três compartimentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias das mãos. Deve fornecer e manter sinalização para todas as pias de mão nas áreas de preparação e na sala de lavagem.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no cardápio para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar e descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de saída traseira observada com faixa de calafetação quebrada 1/4" polegada espaço na parte inferior esquerda da porta mencionada. Deve fazer a porta bem ajustada em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro da geladeira ao lado da máquina de fazer gelo na área de preparação de alimentos traseira. Gerência instruída a substituir a junta da porta rasgada.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro. A gerência instruída a fornecer um recipiente de resíduos coberto no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sala de ferramentas de armazenamento traseira observada com desordem, caixas, etc Deve detalhar limpar e organizar e remover itens desnecessários devido ao potencial porto de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar exaustor de cozinha limpa/filtros para remover o acúmulo de detritos de graxa e manter.

Fonte: chicago.gov