Informe de seguridad alimentaria: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abr. de 2020
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó fregadero de mano en el área del fregadero de 3 compartimentos de lavado de platos trasero Instrucciones para instalar el fregadero de lavado de manos con agua corriente fría y caliente, equipado con toallas de papel y jabón junto al fregadero de tres compartimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), no se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los lavabos de manos. Debe proporcionar y mantener letreros para todos los lavabos de mano en las áreas de preparación y en el cuarto de lavado.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de aviso del consumidor ni una declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La gerencia dio instrucciones para revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocinados y vincular esos artículos a un recordatorio en el menú. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de salida trasera observada con burlete roto hueco de 1/4" pulgada en la parte inferior izquierda de la puerta mencionada. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada a lo largo de la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota dentro del refrigerador junto a la máquina de hielo en el área trasera de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones a la dirección para reemplazar la junta de la puerta rota.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto proporcionado en el baño. Se instruyó a la gerencia para proporcionar un recipiente de residuos cubierto en el baño.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: sala de herramientas de almacenamiento trasera observada con desorden, cajas, etc. Debe limpiar detalladamente y organizar y eliminar los elementos innecesarios debido a un posible albergo de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora de cocina limpia/filtros para eliminar la acumulación de residuos de grasa y mantener.

Fuente: chicago.gov