Rapport sur la sécurité alimentaire : PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2020
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier à mains n'a été observé dans la zone de lavage de la vaisselle arrière à 3 compartiments. Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, équipé de savon et de serviettes en papier à côté de l'évier à trois compartiments. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c), aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les lavabos. Doit fournir et maintenir une signalisation pour tous les éviers à main dans les zones de préparation et dans les toilettes.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et mention de rappel n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou sous-cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou sous-cuits et de relier ces aliments à un rappel sur le menu. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière observée avec joint d'étanchéité cassé de 1/4 po d'écart en bas à gauche de la porte mentionnée. Doit faire en sorte que la porte soit bien ajustée sur tout le bas pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du réfrigérateur à côté de la machine à glaçons à l'arrière de la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de remplacer le joint de porte déchiré.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. La direction a demandé de fournir un bac à déchets couvert dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : salle d'outils de rangement arrière observée avec encombrement, boîtes, etc. doit nettoyer en détail, organiser et enlever les objets inutiles en raison d'un potentiel d'hébergement de ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler la hotte d'aspiration/les filtres propres de la cuisine pour éliminer l'accumulation de débris de graisse et pour les entretenir.

Source : chicago.gov