Relatório de segurança alimentar: Popeyes Louisiana Chicken, 10331 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10331 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto sem certificado de gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter certificado e manter.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de chicago de plantão ao manusear alimentos tcs (frango, arroz) nem certificado de saneamento certificado da cidade de chicago publicado ou no local. Pessoa instruída a obter e manter no local e ter gerente certificado de plantão em todos os momentos. Fundação prioritária emitida 7-38-012

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados de alimentos sem rótulos na área de preparação. Pessoa encarregada de rotular com nome comum.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos em pias de preparação, mesas de preparação, refrigeradores, freezers e equipamentos de cozinha. Gerente instruído a limpar e higienizar todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: coletor de 2 comp observado vazando do fundo da bacia do lado direito direito. Pessoa encarregada de reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: incapaz de localizar o interceptor de graxa na pia de 3 compartimentos. Instd para localizar ou instalar o mesmo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo acumulado observado em todos os drenos do piso. Instruído para limpar e manter

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 22/3/21 relatório 2493190 não corrigido 4-602. 13: superfícies sem contato com alimentos do equipamento devem ser limpas com uma frequência necessária para impedir a acumulação de resíduos do solo. Resíduos de alimentos observados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de fritadeiras, unidades de retenção, mesas de preparação e resfriadores de preparação. Gerente instruído a limpar e manter. 6-501. 11: ** c** mantido em bom estado de conservação, instalações (instalações não em bom estado de conservação) observaram telhas manchadas do teto e rodapés danificados nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Gerente instruído a reparar/substituir e manter. 22 de junho de 2021 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições observadas acúmulo de graxa acumulada no chão ao longo da parede sob fritadeiras e excesso de farinha no chão na área de preparação de frango. Gerente instruído a limpar pisos sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em todas as áreas citação emitida 7-42-090 fundação prioritária.

Fonte: chicago.gov