Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiane Chicken, 10331 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10331 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 1 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir un certificat et maintenir.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié de la ville de chicago n'a été observé en service lors de la manipulation des aliments tcs (poulet, riz) ni certificat d'assainissement certifié de la ville de chicago valide affiché ou sur place. Personne chargée d'obtenir et de maintenir sur place et d'avoir un gestionnaire certifié en service à tout moment. Fondation prioritaire publiée 7-38-012

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients en vrac observés sans étiquette dans la zone de préparation. Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter avec un nom commun.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris observés sur les éviers de préparation, les tables de préparation, les glacières, les congélateurs et l'équipement de cuisson. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements entrant en contact avec les aliments et non alimentaires.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier 2-comp observé qui fuit par le bas du bassin droit du côté droit. Personne chargée de réparer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : impossible de localiser l'intercepteur de graisse dans l'évier à 3 compartiments. Instd pour localiser ou installer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation accumulée observée dans tous les drains de plancher. Instructions de nettoyage et d'entretien

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport 2493190 du 22/3/21 non corrigé 4-602. 13 : les surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments doivent être nettoyées à une fréquence nécessaire pour empêcher l'accumulation de résidus dans le sol. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des unités de maintien, des tables de préparation et des refroidisseurs de préparation. Gestionnaire chargé de nettoyer et d'entretenir. 6-501. 11 :**c** maintenu en bon état, les installations (installations qui ne sont pas en bon état) ont observé des carreaux de plafond tachés et des plinthes endommagées dans les aires de préparation, de lavage de la vaisselle et d'entreposage. Il a demandé au gestionnaire de réparer/remplacer et entretenir. 22 juin 2021 6-501. 12 :**c** Le nettoyage, la fréquence et les restrictions ont observé une accumulation de graisse sur le sol le long du mur sous les friteuses et un excès de farine sur le sol dans la zone de préparation du poulet. Responsable chargé de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans tous les domaines citation émise 7-42-090 fondation prioritaire.

Source : chicago.gov