Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Chicken, 10331 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10331 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 01/03/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: foto sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para obtener el certificado y mantener.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de la ciudad de chicago en servicio mientras manejaba alimentos tcs (pollo, arroz) ni un certificado de saneamiento certificado válido de la ciudad de chicago publicado o en el sitio. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para obtener y mantener en el sitio y tener un gerente certificado en servicio en todo momento. Fundación prioritaria publicada 7-38-012

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de alimentos a granel observados sin etiquetas en el área de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara con un nombre común.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: derrames de alimentos observados y escombros en fregaderos de preparación, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y equipos de cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de fregadero de 2 comp desde el fondo del lavabo del lado derecho. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para reparar y mantener.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: no se puede ubicar el interceptor de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. Instd para localizar o instalar el mismo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación acumulada observada en todos los desagües del piso. Instrucciones para limpiar y mantener

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 3/22/21 2493190 no corregido 4-602. 13: las superficies de los equipos que no están en contacto con los alimentos se limpiarán con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos del suelo. Se observaron restos de comida y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de freidoras, unidades de retención, mesas de preparación y enfriadores de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. 6-501. 11: **c** mantenido en buenas condiciones, las instalaciones (instalaciones no en buen estado) observaron tejas manchadas del techo y zócalos dañados en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para reparar/reemplazar y mantener. 22 de junio de 2021 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones observaron acumulación de grasa acumulada en el piso a lo largo de la pared debajo de las freidoras y exceso de harina en el piso en el área de preparación de pollo. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas.

Fuente: chicago.gov