Relatório de segurança alimentar: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5037 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de out de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto da pia de lavagem das mãos localizada ao lado da pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado falta de rolhas de pia para a pia de 3 compartimentos de lavar louça. Instruído a fornecer rolhas de pia adaptadas e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou barracas de armazenamento de alimentos enferrujados na sala de armazenamento traseira. Deve repintar ou substituir as prateleiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou quantidade excessiva de desordem e itens desnecessários em salas laterais. Deve remover a desordem e itens desnecessários para evitar o porto de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e detritos no chão embaixo e atrás de equipamentos de cozinha pesados. Deve limpar e manter o chão seco o tempo todo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e acúmulo de graxa nas capas de proteção de luz acima das mesas de preparação de alimentos. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de poeira observada nas aberturas de ventilação dentro do banheiro dos funcionários. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipuladores de alimentos sem registros no local, conforme necessário. Instruído a fornecer certificado de manipulador de alimentos para funcionários que não possuem certificado da cidade de chicago.

Fonte: chicago.gov