Informe de seguridad alimentaria: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave , Chicago, Il, USA.

5037 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud firmada para cada empleado. Violación de fundación prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales o carteles para lavarse las manos cerca del fregadero de lavado de manos ubicado al lado del fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Debe almacenar correctamente los paños limpiadores en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indica que proporcione tapones de fregadero y mantenimiento adaptados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: almacenamiento de alimentos oxidado observado en la sala de almacenamiento trasera. Debe volver a pintar o reemplazar las estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de desorden y artículos innecesarios en las habitaciones laterales. Debe eliminar el desorden y los artículos innecesarios para evitar el acogimiento de roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en el piso debajo y detrás de equipos pesados de cocción. Debe limpiar y mantener el piso seco en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa acumulación de suciedad y grasa en las cubiertas protectoras de luz sobre las mesas de preparación de alimentos. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa acumulación de polvo en las rejillas de ventilación dentro del baño de los empleados. Debe limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos ni registros en el sitio según sea necesario. Se le instruyó para proporcionar un certificado de manipulador de alimentos para los empleados que no tienen el certificado de la ciudad de chicago.

Fuente: chicago.gov