Rapport sur la sécurité alimentaire : Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5037 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 26 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Instructions de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe ou affiches de lavage des mains n'a été observé près de l'évier de lavage des mains situé à côté de l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les récipients de stockage des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans le contenant d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation. Doit conserver correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier manquants observés pour l'évier à 3 compartiments du lave-vaisselle. Instructions de fournir des bouchons d'évier adaquate et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une étagère de stockage des aliments rouillés observée dans la salle de stockage arrière. Doit repeindre ou remplacer les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : quantité excessive d'encombrement observé et éléments inutiles dans les pièces latérales. Doit éliminer l'encombrement et les objets inutiles pour empêcher l'hébrage des rongeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés sur le sol sous et derrière un équipement de cuisson lourd. Doit nettoyer et maintenir le sol sec en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse observée sur les couvercles de protection contre la lumière au-dessus des tables de préparation des aliments. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée dans les bouches d'aération à l'intérieur des toilettes des employés. Doit nettoyer et entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manutentionnaire des aliments n'a été observé, aucun enregistrement sur place tel que requis. Instruction de fournir un certificat de manutention d'aliments aux employés qui n'ont pas de certificat de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov