Relatório de segurança alimentar: Presence Saint Mary Of Nazareth Hospital, 2233 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na linha de serviço de varejo de alimentos no 3º andar, deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sinal de lavagem das mãos observado na pia da cafeteria deve ser fornecido e mantido.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou baixa pressão de água na pia manual na área de preparação de alimentos no varejo e no banheiro feminino de nível inferior.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1,5 libras. Feijão verde cozido - 118. 9f e 1lbs. Bok choy-110 cozido. 5f. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 2,5 libras. $5. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de 1/2 libra. Cebola cozida a 44. 2f dentro do refrigerador. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 1/2 libra. $2. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais pequenas moscas vivas no teto e nas paredes em áreas de preparação, lavagem de pratos e armazenamento de alimentos secos. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 10/8/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia manual ao lado da pia de 2 compartimentos na área de preparação de produtos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de portas gastas em refrigerador de preparação de produção no 3º andar. Resfriador de preparação de 2 portas na linha de grelha e geladeira de mesa para grelhar, tampa danificada em um freezer pequeno.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento na área de lavagem de pratos de café e fornecer estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida dos armários da fritadeira, do exterior dos fornos e do triturador de lixo na pia de 3 compartimentos, ventiladores no refrigerador.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro feminino no nível inferior.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as bases de parede danificadas no refrigerador e freezer, piso de epóxi danificado perto de chaleiras, linha de serviço de 3º andar perto da pia de 1 compartimento, falta de telha do teto na sala de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada no teto no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em áreas de preparação, armazenamento de alimentos secos, áreas de lavagem de louça, linha de serviço, refrigerador e freezer, radiadores na área de jantar e drenos de piso.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no nível inferior do exaustor do equipamento de cozinha, colocar no freezer, armazenar alimentos secos.

Fonte: chicago.gov