310 North Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 26 de out de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou a política de saúde dos funcionários incorreta no local. Deve fornecer uma política de saúde do funcionário por escrito (com informações de norovírus) para todos os funcionários. Violação prioritária da fundação. 7-38-010.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: observado aconselhamento ao consumidor para alimentos crus ou mal cozidos não corretos no menu. Instruído a identificar esses alimentos, colocando-os em uma nota de rodapé que afirma: 'os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos' e adicione uma declaração que diz: 'consumir produtos de origem animal crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver condições'. Deve fornecer divulgação, lembrete e nota de rodapé no menu para itens como ovos e hambúrgueres. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 11o pequenas moscas pretas nas seguintes áreas: em bares, no corredor de armazenamento de utensílios traseiros, nas paredes e tetos da área do prato, e nas paredes atrás da área de armazenamento de refrigerante. Deve detalhar limpar e higienizar essas áreas. Deve entrar em contato com o serviço de controle de pragas e minimizar o problema de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: máquina de prato observada à esquerda (não em uso neste momento) em bar no 1º andar não mantido. A máquina de pratos registra 0 ppm de desinfetante químico. Máquina etiquetada e mantida para inspeção. Deve manter todo o equipamento. Deve fornecer desinfetante químico. Violação prioritária da fundação 7-38-025.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa nos interiores inferiores das fritadeiras (na linha de cozimento da frente e na linha de cozimento traseira). Deve detalhar, limpar e higienizar. Preciso manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o banheiro esquerdo observado não descarga no banheiro feminino no 1º andar. Deve reparar e manter o mesmo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes e tetos sujos observados na área de pratos e áreas de armazenamento de equipamentos/utensílios. Deve detalhar a limpeza e higienização para evitar o porto de pragas. Deve manter o mesmo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em utensílios e recipientes de armazenamento no corredor traseiro. Deve detalhar a limpeza de todos os itens e prateleiras, nesta área para evitar o porto de pragas. Deve manter o mesmo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: máquina de prato observada (à esquerda) na barra não está funcionando corretamente. Refrigerador observado não está em uso (vazio) atrás da linha de cozimento. Deve manter todo o equipamento ou remover equipamentos desnecessários para evitar o porto de pragas.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: veja violação #60
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observevd violação do núcleo anterior # 58 não corrigida do relatório #2289173 datado de 21/5/19. Deve corrigir a seguinte violação principal: nenhum certificado de conclusão de treinamento de alérgenos no local e publicado para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruído para atender aos requisitos. Violação prioritária da fundação 7-42-090.
Fonte:
chicago.gov
