Relatório de segurança alimentar: Red Snapper Marquette, W Marquette Rd, Chicago, IL, EUA.

2800 West Marquette Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de mosca observadas penduradas perto do refrigerador e da pia de 3 compartimentos. O gerente instruiu a remover.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que o manipulador de alimentos não estava usando sistema de retenção de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. O gerente instruiu a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vedação danificada observada na porta do resfriador de preparação e acúmulo de gelo no resfriador da tela frontal. Gerente instruído para reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de madeira crua atrás do balcão frontal. Gerente instruído a selar e manter todas as superfícies de madeira bruta.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: resíduos observados no painel interno de restos de comida de máquinas de gelo e derramamentos nas superfícies interna e externa de refrigeradores de preparação, equipamentos de cozinha, mesas de preparação, carrinhos rolantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés danificados ao longo das paredes nas áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído para reparar e manter.

Fonte: chicago.gov