Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Snapper Marquette, W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2800 West Marquette Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 15 novembre 202238. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des bandes anti-mouches observées accrochées près d'une glacière de plain-pied et d'un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de supprimer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de dispositif de retenue capillaire. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés non inversés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service unique pour les protéger de la contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint endommagé sur la porte du refroidisseur de préparation et une accumulation de glace sur le refroidisseur de l'écran avant. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères en bois brut observées derrière le comptoir. Il a demandé au responsable de sceller et d'entretenir toutes les surfaces en bois brut.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidus observés sur le panneau intérieur de la machine à glaçons, débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des équipements de cuisine, des tables de préparation, des chariots roulants. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Il a demandé au responsable de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des plinthes endommagées ont été observées le long des murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
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