Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante e Pozoleria San Juan, 1523 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EUA.
há 3 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60651 Illinois, United States
Data do relatório: 16 de outubro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio em alimentos tcs. Encontrei baldes de sopa de frango e porco, uma panela de pés de porco, panelas de coxas de frango, 3 tijolos de queijo, uma panela funda de arroz e aproximadamente 70 ovos. Os instruídos devem conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aproximadamente 375 libras no valor de $618 em produto descartado. Prioridade 7-38-005, citação emitida
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a temperatura inadequada das unidades de retenção a frio no local. Encontrei um refrigerador embutido a 53. 0f e a geladeira a 45. 0f no segundo andar, perto do armário do sistema de ventilação. Revise os comentários para ver o processo de remoção da tag. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o parapeito da janela sob a placa da janela que diz “tacos mariscos” na área frontal de preparação/serviço com detritos. Instruído a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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