Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y pizzería San Juan, 1523 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de octubre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS. Encontré cubos de sopa de pollo y cerdo, una olla de patas de cerdo, ollas de muslos de pollo, 3 ladrillos de queso, una olla honda con arroz y aproximadamente 70 huevos. Se le indica que debe tener alimentos que se puedan retener en frío a 41. 0f o menos. Se desecharon aproximadamente 375 libras a un precio de 618 dólares en producto. Prioridad 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en las unidades de almacenamiento en frío en el sitio. Encontré una nevera portátil a 53. 0f y un refrigerador a 45. 0f en el segundo piso cerca del armario del sistema de ventilación. Revise los comentarios para conocer el proceso de eliminación de etiquetas. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: alféizar observado debajo del letrero de la ventana que dice «tacos y mariscos» en la parte delantera del área de preparación y servicio con escombros. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov