Relatório de segurança alimentar: Rosa Isela Tacos Y Mas, 2551 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: uma colher de gelo observada sendo armazenada no topo da caixa de gelo. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 25-35 moscas pequenas observadas durante a inspeção. A atividade de moscas pequenas foi observada perto da preparação frontal, da cafeteria, do prato e do armazenamento traseiro. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da nova inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: foram observadas rolhas de pia de 3 compartimentos sem tampas de pia. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que o interior e o exterior do microondas não estavam limpos. Instruído a limpar e manter em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que o freezer precisava de limpeza. Instruído a limpar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores que precisavam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou calafetagem em forma de espuma exposta nas paredes e ao redor dos canos em toda a instalação. Instruído a restaurar a área para garantir uma superfície lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma pia de 3 compartimentos vazando excessivamente dos tubos de drenagem da 2ª bacia, instruída a reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no chão perto da área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos ausentes e danificados em todas as áreas de preparação frontal/traseira da instalação, louça e armazenamento a seco. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as estantes, interior de refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente e mesas de preparação. Para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o exaustor e os filtros acima do equipamento de cozinha que precisam ser limpos. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2602259 realizado em 9/05/2024. Violações principais anteriores não foram corrigidas: (#56) 6-304. A ventilação mecânica 11: **c** constatou que o exaustor não estava funcionando em um fogão de 6 bocas. Deve fornecer exaustor ou remover o fogão. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov