Informe de seguridad alimentaria: Rosa Isela Tacos y Mas, 2551 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la cuchara de hielo estaba almacenada en la parte superior del depósito de hielo. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 25-35 moscas pequeñas observadas durante la inspección. Se observó actividad de moscas pequeñas cerca de la preparación delantera, la estación de café, el plato y el almacenamiento trasero. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tapones de fregadero de 3 compartimentos sin tapones de fregadero. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó que el interior y el exterior del microondas no estaban limpios. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que el congelador necesitaba ser limpiado. Se le indicó que limpiara.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en refrigeradores que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una masilla espumosa expuesta en las paredes y alrededor de las tuberías en todas las instalaciones. Se le indica que repavimente el área para garantizar una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que un fregadero de 3 compartimentos goteaba excesivamente por las tuberías de drenaje del segundo lavabo, se le indicó que lo reparara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso cerca del área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos faltantes o dañados en todas las áreas de preparación delantera y trasera, de platos y de almacenamiento en seco de toda la instalación. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente y las mesas de preparación. Para eliminar derrames, restos de comida, acumulación de suciedad y/o grasa. Debe mantenerse en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina necesitaban ser limpiados. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2602259 realizado el 9 de mayo de 2024. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: (#56) 6-304. 11: **c** La ventilación mecánica descubrió que la campana extractora no funcionaba en la estufa de 6 quemadores. Debe proporcionar la campana extractora o quitar la estufa. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov